農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農(nóng)藥母體、降解物和雜質的總稱。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標的主要農(nóng)藥是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，如對硫磷、甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對硫磷等。食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，對人體的危害非常嚴重，容易引起急性中毒，甚至死亡?？刂妻r(nóng)藥殘留對人體的危害，zui為有效的方法之一是加強對食品中農(nóng)藥殘留檢測的力度。
成都農(nóng)藥殘留檢測儀就是檢測農(nóng)藥殘留的一種化學儀器，下面來簡單的介紹下。
成都農(nóng)藥殘留檢測儀采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關。酶抑制率法利用了膽堿酯酶對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的特異性結合原理，因此檢出限非常低。由于酶抑制率法具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術之一，得到了越來越廣泛的應用。
成都農(nóng)藥殘留檢測儀如何檢測蔬菜的農(nóng)藥殘留？
成都農(nóng)藥殘留檢測儀可以把食品安全風險監(jiān)測的關口提前，在蔬菜上市前快速判斷出其農(nóng)藥殘留是否超標，這樣能防止許多農(nóng)藥中毒事件的發(fā)生，確保消費者的飲食安全。
成都農(nóng)藥殘留檢測儀采用酶抑制法，膽堿酯酶對底物分解反應的催化能力與其活性成正相關。而蔬菜中的農(nóng)藥對膽堿酯酶的活性起抑制作用，抑制程度的大小與農(nóng)藥的殘留毒性成線性相關。因此，通過農(nóng)藥殘留檢測儀測試蔬菜樣品與膽堿酯酶作用前后催化反應的速率變化，即可測試膽堿酯酶的活性變化，從而計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機磷類農(nóng)藥的存在。
取蔬菜2～5g(菜葉類2g，塊莖類4g)，剪成面積約1cm2大小，放入錐形瓶中，加入磷酸緩沖液10ml，震搖1～2min，然后將提取液到入取樣瓶，靜置2～3min，用于農(nóng)藥殘留檢測儀待測。干凈的取樣瓶中依次取0.1ml酶液、2.5ml緩沖液，混勻，再加入0.1ml顯色液，搖勻后放于37℃靜置10～15min。在比色皿中加0.1ml底物溶液，再將上述培養(yǎng)后的反應液倒入比色皿中，迅速放入檢測倉中*檢測通道，農(nóng)藥殘留檢測儀進行對照測試，一般1～3min。
在研究用農(nóng)藥殘留檢測儀分析蔬菜農(nóng)藥殘留，該快速檢測法的優(yōu)點是檢測時間短、操作簡單，可以連續(xù)使用，攜帶方便，相對來說成本不是很高，對于現(xiàn)場的使用也比較合適，該儀器可以作為普通場所的使用推廣，另外對于農(nóng)貿(mào)市場、監(jiān)測站以及蔬菜水果加工企業(yè)中的應用都是合適的選擇。
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